Ingrédients :
        3 noix de coco
        2 boîte de lait concentré sucré (poids net : 397g)
        2 litres d'eau
        150g de sucre de canne
        canelle, muscade
        essences vanille et amère
        zeste de citron vert
        1kg de gros sel
        de la glace en morceau

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Préparation : 40 mn
 
Préparation du jus
Casser, décortiquer, éplucher, rapper les noix de coco
Faire bouillir l'eau et la chair de coco rapées dans une marmitte.
Laisser refroidir le mélange.
Passer le liquide à l'aide d'un torchon propre
afin de séparer la chair du liquide.
Presser à l'aide du torchon la chair
afin de bien extraire le lait de coco.
Bien mélanger les deux liquides ainsi obtenu.
Ajouter le lait et bien remuer
Ajouter les essences et les épices
Remuer et laisser refroidir

 

Préparation la sorbetière
Placer la cuve destinée à recevoir
le jus au centre de la sorbetière
Ajouter entre la cuve et la paroi de la sorbetière
une couche de glace, puis un couche de gros sel
ainsi de suite ...
Verser dans la cuve le jus préparé comme ci-dessus
Fermer la cuve
Poser la manivelle
Commencer à tourner
Remarque : au début il est difficile de tourner
puis ensuite celà devient facile
puis celà redevient difficile ; c'est le signe que le sorbet commence
à durcir on dit que le sorbet est "pris" chez nous.

Variante :
On peut aussi ajouter au jus du chocolat en poudre,
ou du jus de fruit.

Ingrédients (pour 4) :

• 400 à 500g de Morue salée
• 1 grosse Échalote
• 1 gousse d'Ail
• Persil
• Huile d'olive
• 1 Citron vert
• Poivre du moulin 
• Gril

Préparation :

- Faire dessaler la morue dans l'eau froide pendant 2 à 4 heures
- Égoutter et sécher la morue 
- Éplucher l'ail et l'échalote. Hacher la gousse d'ail et émincer l'échalote

- Huiler légèrement le grill et faire griller les morceaux de morue sur le grill chaud, pas plus d'une minute de chaque coté
- Émietter la morue dans une jatte par exemple
- Ajouter l'ail, l'échalote, le persil ciselé, du poivre et mélanger
- Ajouter le jus d'un citron vert et 4 petites cuillers d'huile d'olive. Mélanger à nouveau
- Servir

Rougaille

Faire bouillir pendant 5 minutes 1 kg de lardons.
Ensuite, les faire revenir dans de l'huile avec 3 oignons, 2 gousses d'ail, 4 tomates concassées, du thym, 1 cuillère à café de curcuma, 4 piments verts et du sel.
Laisser mijoter durant 50 minutes.
Servir avec du riz blanc.
On peut remplacer les lardons par des saucisses ou de la morue

de préparation : 00H25
- Temps de cuisson : 00H10
- Quantité : Pour 6 personnes
- Type : Entrée non végétarienne

• 1 langue, 1 cœur, 2 pieds et 450 g de plates côtes de mouton
• 350g de fraise de mouton
• 150g de lard
• 2 citrons
• 3 poireaux
• 2 navets
• 2 pommes de terre
• 2 carottes
• 3 oignons
• 1 bouquet garni
• Céleri
• ½ l de vin blanc
• 75g de beurre
• 4 clous de girofle
• Poivre en grain et sel