Beignet du Carnaval - Mardi Gras

 

 

INGREDIENTS

125 g de farine
15 g de sucre
100 g de beurre
4 oeufs
25 cl d'eau
1 litre d'huile pour la cuissson
cannelle, muscade, vanille
1 zeste de citron vert
5 cl de rhum
1 pincée de sel

PREPARATION

Mettre dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre.
Placer la casserole sur le feu puis la retirer lorque le beurre est fondu.
Verser la farine et remuer avec une spatule afin d'obtenir une pate épaisse et homogène.

Remettre cette pâte sur le feu et remuer sans cesse pour éviter quelle ne colle.
Retirer du feu.
Incorporer les oeufs 1 à 1 en travaillant la pâte avec une bateuse après chaque addition d'oeuf
Ajouter le rhum, les épices, la vanilles
Battre bien le tout.
Laisser reposer 2 heures

Faire chauffer l'huile dans une casserole.
Faire frire de petites cuillères à café de pâte à beignets.
Vous obtenez de petites boules rondes bien dorées, des beignets.
Si les beignets, ne gonflent pas ajouter à la pâte un peu de levure.

Saupoudrer de sucre glace

Ingrédients :
        3 noix de coco
        2 boîte de lait concentré sucré (poids net : 397g)
        2 litres d'eau
        150g de sucre de canne
        canelle, muscade
        essences vanille et amère
        zeste de citron vert
        1kg de gros sel
        de la glace en morceau

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Préparation : 40 mn
 
Préparation du jus
Casser, décortiquer, éplucher, rapper les noix de coco
Faire bouillir l'eau et la chair de coco rapées dans une marmitte.
Laisser refroidir le mélange.
Passer le liquide à l'aide d'un torchon propre
afin de séparer la chair du liquide.
Presser à l'aide du torchon la chair
afin de bien extraire le lait de coco.
Bien mélanger les deux liquides ainsi obtenu.
Ajouter le lait et bien remuer
Ajouter les essences et les épices
Remuer et laisser refroidir

 

Préparation la sorbetière
Placer la cuve destinée à recevoir
le jus au centre de la sorbetière
Ajouter entre la cuve et la paroi de la sorbetière
une couche de glace, puis un couche de gros sel
ainsi de suite ...
Verser dans la cuve le jus préparé comme ci-dessus
Fermer la cuve
Poser la manivelle
Commencer à tourner
Remarque : au début il est difficile de tourner
puis ensuite celà devient facile
puis celà redevient difficile ; c'est le signe que le sorbet commence
à durcir on dit que le sorbet est "pris" chez nous.

Variante :
On peut aussi ajouter au jus du chocolat en poudre,
ou du jus de fruit.

- Temps de préparation : 00H15
- Temps de cuisson : 00H25
- Quantité : Pour N/A personnes
- Type : Jus et cocktails végétarienne

- Temps de préparation : 00H05
- Temps de cuisson : 00H00
- Quantité : Pour 3 personnes
- Type : Jus et cocktails végétarienne

Temps de préparation : 00H15
- Temps de cuisson : 00H00
- Quantité : Pour 8 personnes
- Type : Jus et cocktails végétarienne