Jeudi 13 août 2009
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Ingrédients (pour 4) :
- 400 à 500g de Morue salée
- 1 grosse Échalote
- 1 gousse d'Ail
- Persil
- Huile d'olive
- 1 Citron vert
- Poivre du moulin
- Gril
Préparation :
- Faire dessaler la morue dans l'eau froide pendant 2 à 4 heures
- Égoutter et sécher la morue
- Éplucher l'ail et l'échalote. Hacher la gousse d'ail et émincer l'échalote
- Huiler légèrement le grill et faire griller les morceaux de morue sur le grill chaud, pas plus d'une minute de chaque coté
- Émietter la morue dans une jatte par exemple
- Ajouter l'ail, l'échalote, le persil ciselé, du poivre et mélanger
- Ajouter le jus d'un citron vert et 4 petites cuillers d'huile d'olive. Mélanger à nouveau
- Servir
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Jeudi 13 août 2009
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15:03
Tourments d'amour
Foncer un moule à tarte avec une pâte brisée puis étaler dessus 4 cuillères à soupe de confiture de noix de coco.
Garnir avec 1/2 litre de crème pâtissière.
En une troisième couche, ajouter un mélange obtenu avec 75 g de farine, 3oeufs, 150 g de sucre, le zeste d'un citron et de la vanille.
Faire dorer 25 minutes à 180 ° puis 10 minutes en couvrant la tarte de papier sulfurisé
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Jeudi 13 août 2009
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15:01
Rougaille
Faire bouillir pendant 5 minutes 1 kg de lardons.
Ensuite, les faire revenir dans de l'huile avec 3 oignons, 2 gousses d'ail, 4 tomates concassées, du thym, 1 cuillère à café de curcuma, 4 piments verts et du sel.
Laisser mijoter durant 50 minutes.
Servir avec du riz blanc.
On peut remplacer les lardons par des saucisses ou de la morue
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Jeudi 13 août 2009
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14:57
Thon à la marie-galantaise
Hacher 3 cives, du persil, 4 gousses d?ail et 1 piment. Eplucher et couper 4 carottes puis couper 3 tomates en dés.
Couper 1 kg de thon en tranches. Saler et poivrer chaque côté puis passer ces tranches dans la farine.
Dans une poêle, faire dorer les tranches dans un peu d?huile. Retirer le poisson et mettre d ans l?huile les herbes et oignons coupés. Ajouter 100 g de champignons, les carottes et les
tomates.
Faire revenir à feu doux pendant quelques minutes puis mettre le tout au four avec les tranches de thon.
Arroser de 20 cl de vin blanc et laisser cuire 15 à 20 mn à four moyen
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Jeudi 13 août 2009
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14:56
- Un volume de rhum
- Jus d’orange ou de goyave à volonté
- ½ volume de sirop de sucre de canne
- Angostura
- Noix de muscade
Préparation
Mélanger jus de fruit, rhum et sirop. Ajouter une pincée de muscade et un trait d’angostura
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Jeudi 13 août 2009
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14:53
de préparation : 00H25
- Temps de cuisson : 00H10
- Quantité : Pour 6 personnes
- Type : Entrée non végétarienne
Ingrédients
- 30 grosses crevettes
- 1/3 de tasse de coriandre fraiche
- 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais
- 50g de beurre
- 1 gousse d’ail écrasée
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert ou jaune
- 1 cuillère à soupe de sauce de piment douce
- Poivre
Préparation
Décortiquer les crevettes en gardant la queue.
Hacher la coriandre et le persil.
Dans un poêle, faire fondre le beurre. Ajouter l’ail, le sucre, le jus de citron, la coriandre, la basilic et la sauce pimentée.
Ajouter ensuite les crevettes et laisser cuire 4 à 5 mn à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
Saupoudrer de poivre et servir chaud.
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14:45
Temps de préparation : 00H25
- Temps de cuisson : 00H50
- Quantité : Pour 4 personnes
- Type : Plat non végétarienne
Ingrédients
- 1kg de poisson
- 3 cives
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 1 citron
- 2 gousses d’ail
- Persil
- Piment
- Vinaigre
- 15cl d’huile
- Sel
- Poivre
Préparation
Faire mariner 30 minutes le poisson entier avec sel, citron et ail.
Préparer la sauce chien.
Hacher finement cives, échalotes, oignon, persil et un petit morceau de piment. Verser le tout dans un bol.
Ajouter le jus d’un citron, sel poivre, vinaigre et huile.
Remuer, ajouter un verre d’eau bouillante et laisser infuser.
Essuyer le poisson et le faire griller.
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14:43
- 1 langue, 1 cœur, 2 pieds et 450 g de plates côtes de mouton
- 350g de fraise de mouton
- 150g de lard
- 2 citrons
- 3 poireaux
- 2 navets
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 3 oignons
- 1 bouquet garni
- Céleri
- ½ l de vin blanc
- 75g de beurre
- 4 clous de girofle
- Poivre en grain et sel
Préparation
Rincer la viande et l’arroser du jus de deux citrons.
Verser la dans une cocotte minutes avec le bouquet garni, 1 oignon, les clous de girofle. Saler, poivrer, couvrir d’eau et laisse cuire 1h
Pendant ce temps, laver, éplucher et couper les légumes en petits dés. Les faire revenir dans du beurre à feux doux, réserver.
Retirer la viande du bouillon, la désosser et la mixer grossièrement, puis l’ajouter aux légumes. Filtrer l’eau de cuisson, et la verser avec le vin blanc sur des légumes et la viande.
Remettre à mijoter à feu doux 1h30.
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Jeudi 13 août 2009
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14:40
- Temps de préparation : 00H25
- Temps de cuisson : 01H10
- Quantité : Pour 6 personnes
- Type : Plat non végétarienne
Ingrédients
- 1 fruit à pain
- 100g de lard
- 25cl de bouillon de volaille
- 15cl de crème liquide
- Oignon pays
- Piment
- Papier aluminium
Préparation
Faire revenir les lardons à la poêle dans un peu d’huile. Couper le fruit à pain en deux, évider les moitiés en laissant 1cm de chair sur le pourtour, détailler la chair extraite en petits dés,
ajouter les oignons pays finement ciselés, les lardons et le piment coupé fin.
Mélanger les ingrédients et les verser dans les moitiés de fruit à pain, ajouter la crème, envelopper le tout dans la feuille d’aluminium et avant de fermer ajouter 5cl de bouillon de
volaille.
Placer au four pendant 1h et toutes les 15 minutes, verser 5cl du bouillon restant.
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Jeudi 13 août 2009
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14:38
Temps de préparation : 00H05
- Temps de cuisson : 00H00
- Quantité : Pour 3 personnes
- Type : Jus et cocktails végétarienne
Ingrédients
- ½ litre de rhum blanc
- ½ litre de lait de coco
- 10cl de sirop de canne
- Cannelle
- Muscade
- Une gousse de vanilles fondue
- Le zeste d’un citron
Préparation
Mélanger tous les ingrédients en même temps, verser dans une noix de coco et laisser refroidir au frigo.
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