Pâques en Guadeloupe : vive le crabe !
La tradition guadeloupéenne veut que, pour les fêtes de Pâques, les familles se retrouvent sur les plus belles plages de Guadeloupe dans une ambiance festive, et conviviale.
Pâques a des allures de vacances et de grande fête en Guadeloupe : c’est qu’il s’agit ici d’un véritable évènement où tous se hâtent sur les plages pour un long week end de camping et de
retrouvailles
Le camping et la fête sur les plages de Guadeloupe
A Pâques, les plages de Guadeloupe se métamorphosent en une immense fête, de jour comme de nuit, où jeunes et moins jeunes se rassemblent pour partager ce moment festif, autour de parties de
cartes et dominos, de parties de football, de zouks entraînants et de baignades distrayantes.
En Guadeloupe, le week end de Pâques, et ce dès la levée du jour, les guadeloupéens se précipitent sur les plages et les rivières de l’île. Equipés de tentes, de bâches, de sonos, de groupes
électrogènes chacun prend soin de s’installer un coin agréable et convivial pour un week-end de Pâques haut en couleurs et en saveurs.
Le plat traditionnel de Pâques en Guadeloupe : le matété de crabes
Pâques c’est l’ambiance chaleureuse sur les belles plages mais c’est aussi la dégustation de la recette traditionnelle du délicieux matoutou de crabes, dont le crabe de terre est l’indispensable
ingrédient.
Rustique, la chasse aux crabes a gardé sa valeur, et son authenticité.
Les chasseurs vêtus de chapeaux, imperméables, gants, bottes et équipés de sacs se retrouvent sur des lieux humides tels que les mangroves et les savanes détrempées, afin d’y déposer « Zatrap »
(ratière, le piège à crabes).
La recette du matété de crabes :
Pour 4 personnes : Préparation : 30 minutes ;Cuisson : 50 minutes.
INGREDIENTS
500g de riz blanc
8 crabes nettoyés (de préférence des crabes de terre)
10 cives
2 oignons
2 ou 3 tomates
6 citrons verts
3 brins de persil
1 cuillère à soupe de sel
Poivre, graines et feuilles de bois d’inde
5 clous de girofle
2 cuillères à soupe de poudre de columbo
1 piment
PREPARATION
Lavez, brossez, citronnez les crabes puis disposez les dans un récipient avec de l’eau, du sel, de l’ail, du piment et le jus de 2 citrons.
Ecrasez légèrement les pinces afin que la sauce y pénètre.
Enlevez la carapace mais réservez la graisse et le reste.
Dans une marmite, faites revenir avec de l’huile, les cives, les oignons éminces, et 3 gousses d’ail écrasées.
Ajoutez la graisse des crabes et la poitrine fumée coupée en dés.
Ajoutez les crabes et faites roussir pendant 10 minutes.
Ajoutez les tomates et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les épices, le persil, le thym, les feuilles de laurier et de bois d’inde.
Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
La sauce doit être bien épaisse.
En fin de cuisson, ajoutez le 2ème piment et le jus du dernier citron
Accompagnez le plat de riz et dégustez le délicieux Matété de crabes !
Bon appétit !
Habitat
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