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Ingrédients

- 700 g d'oignons
- 700 g de pomme de terre
- 700 g de morue
- huile d'olive
- margarine ou beurre
- environ 20 cl de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- moutarde
- environ 100 g de gruyère râpé
- sel, poivre

Préparation :

1) Faites dessaler la morue la veille.

2) le lendemain faites cuire la morue sans ajouté de sel à 180°.

3) Couper les pommes de terres et les oignons

4) Quand la morue cuit depuis 20mm, retirer la du four, émietter la et enlever les arêtes.

5) Prener une grande casserole et metter 2 cuillère d'huile d'olive et un morceau de beurre ou de margarine.

6) Quand le mélange est chaud, y faire rissoler les oignons qui doivent être bien doré.

7) Cuire les pommes de terre comme des frites. Une fois cuites, les ajouter aux oignons cuits, , puis saler et poivrer.

8) Faire une sauce Mornay : procéder comme pour une sauce blanche, salé et poivrer modérément; puis ajoutez une cuillèré de moutarde, un jaune d'oeuf et un peu de gruyère.

9) Ajouter la morue au mélange : pommes de terre/oignons et ajouter aussi un peu de la sauce Mornay.

10) Mettez le tout dans un plat allant au four à 180°, et metter le reste de sauce Mornay dessus, puis le reste de gruyère. Puis réchauffer et gratiner mais pas trop.