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Le papayer pousse dans les régions tropicales et ses feuilles ressemblent à celles du  châtaignier. Le poids de ce fruit de la famille des caricacées varie de quelques centaines de grammes à quelques kilos selon les variétés.

La papaye contient une substance, la papaïne, qui a la propriété d’attendrir les viandes un peu dures. Il suffit de recouvrir la viande de papaye verte râpée.

Gratin de papaye verte

Ingrédients :

- 1 papaye verte proche de la maturation
- 1 œuf
- 1/2 verre de lait
- sel, poivre
- 20 g de beurre
- 50 g de gruyère râpé
- chapelure

1. Lavez la papaye. Épluchez-la et coupez-la en morceaux, retirez les graines.
2. Faites-la cuire à l’eau bouillante salée. Égouttez et réduisez en purée.
3. Ajoutez à cette purée le lait chaud et l’œuf battu. Salez et poivrez
4. Versez dans un plat à gratin beurré. Parsemez de gruyère râpé et de chapelure
5. Faites gratiner au four pendant 10 minutes
6. Servez chaud.

Salade de papaye

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 500 grammes de papayes vertes.
- Vinaigrette

1. Lavez et râpez les papayes encore vertes
2. Arrosez de vinaigrette
3. Dégustez