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• 250g de viande de porc maigre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 4 cives
• 1 citron vert
• 3 gousses d’aille
• 1 feuille de bois d’inde
• 1 piment
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Sel
• Poivre

Hacher la viande après l’avoir lavée au vinaigre. Verser dans une casserole. Ajouter citron, cives, ail, feuille de bois d’inde et piment. Saler et poivrer.
Faire roussir le tout pendant 15 minutes dans une cuillère à soupe d’huile.
Préparer la pâte. Verser la farine en fontaine dans un saladier. Mettre au centre l’huile et un peu d’eau salée.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène et laisser reposer quelques minutes.
Pétrir la pâte puis l’étaler au rouleau. Découper des ronds à l’aide d’un verre. Mettre un peu de farce au centre de la moitié des ronds. Les déposer sur une plaque beurrée et farinée. Les couvrir de l’autre moitié en pinçant les bords pour les souder.
Dorer au jeune d’œufs battu. Mettre à four moyen 25 minutes.