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Jeudi 13 août 2009
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/2009
14:43
- 1 langue, 1 cœur, 2 pieds et 450 g de plates côtes de mouton
- 350g de fraise de mouton
- 150g de lard
- 2 citrons
- 3 poireaux
- 2 navets
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 3 oignons
- 1 bouquet garni
- Céleri
- ½ l de vin blanc
- 75g de beurre
- 4 clous de girofle
- Poivre en grain et sel
Préparation
Rincer la viande et l’arroser du jus de deux citrons.
Verser la dans une cocotte minutes avec le bouquet garni, 1 oignon, les clous de girofle. Saler, poivrer, couvrir d’eau et laisse cuire 1h
Pendant ce temps, laver, éplucher et couper les légumes en petits dés. Les faire revenir dans du beurre à feux doux, réserver.
Retirer la viande du bouillon, la désosser et la mixer grossièrement, puis l’ajouter aux légumes. Filtrer l’eau de cuisson, et la verser avec le vin blanc sur des légumes et la viande.
Remettre à mijoter à feu doux 1h30.
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