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Ingrédients :
        3 noix de coco
        2 boîte de lait concentré sucré (poids net : 397g)
        2 litres d'eau
        150g de sucre de canne
        canelle, muscade
        essences vanille et amère
        zeste de citron vert
        1kg de gros sel
        de la glace en morceau

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Préparation : 40 mn
 
Préparation du jus
Casser, décortiquer, éplucher, rapper les noix de coco
Faire bouillir l'eau et la chair de coco rapées dans une marmitte.
Laisser refroidir le mélange.
Passer le liquide à l'aide d'un torchon propre
afin de séparer la chair du liquide.
Presser à l'aide du torchon la chair
afin de bien extraire le lait de coco.
Bien mélanger les deux liquides ainsi obtenu.
Ajouter le lait et bien remuer
Ajouter les essences et les épices
Remuer et laisser refroidir

 

Préparation la sorbetière
Placer la cuve destinée à recevoir
le jus au centre de la sorbetière
Ajouter entre la cuve et la paroi de la sorbetière
une couche de glace, puis un couche de gros sel
ainsi de suite ...
Verser dans la cuve le jus préparé comme ci-dessus
Fermer la cuve
Poser la manivelle
Commencer à tourner
Remarque : au début il est difficile de tourner
puis ensuite celà devient facile
puis celà redevient difficile ; c'est le signe que le sorbet commence
à durcir on dit que le sorbet est "pris" chez nous.

Variante :
On peut aussi ajouter au jus du chocolat en poudre,
ou du jus de fruit.