Doucelettes

INGREDIENTS

1 boîte de lait concentré sucré
2 noix de coco
cannelle
1 citron vert
1 kg de sucre de canne
2 cl d'huile
1 gousse de vanille

PREPARATION

Cassez, décortiquez et épluchez les cocos.
- rapez la chair très finement
- pressez fortement dans un linge la chair de coco rapée afin d'en extraire le maximum de lait
- versez le lait de coco dans une marmite en fonte de préférence.

- ajoutez :
. le sucre de canne
. la cannelle rapée
. 2 zestes de citron
. une gousse de vanille
. le lait concentré

- portez à ébulition
- remuez sans cesse durant toute la cuisson avec une cuillère en bois (40 mn)
- huilez légèrement le moule dans lequel vous allez verser votre appareil.
- 30 à 40 mn plus tard, lorsque votre appareil est cuit, transvidez-le dans un moule huilé.
- laissez refroidir légèrement, puis découpez des petits carrés.
- démoulez-les lorsqu'ils seront bien refroidis.